1、水蒸氣蒸餾法：是植物香料提取最常用的方法。使用范圍是在沸水中香料成分不發生分解、變質的或精油成分不溶于水的植物香料。
2、浸提法：利用環己烷、苯等揮發性有機溶劑，將芳香油成分及其可溶成分都溶于溶劑中，然后將溶劑蒸發掉，制成膏狀物也稱為浸膏。再將浸膏與乙醇混合，芳香油萃取于乙醇中，濾去不溶乙醇物質，乙醇蒸發后，留下的產品稱為凈油。
3、壓榨法：將檸檬、橙子、柑橘類等含芳香油較多的果皮等，經壓榨方法將芳香油擠壓出來，經油水分離后得到的產品稱為冷壓精油。
4、吸收法：將花放在精制牛油或豬油中，使花中的芳香油被油脂吸收，所得到的半固體物質稱為香脂。如油脂在常溫下吸收，稱為冷吸法。如油脂加熱至60~70℃ 時吸收，則稱為熱吸收。這由芳香成分不被破壞的溫度而定。
